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La cocina de mi abuela
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Pan, dulces y pasteles
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Libro Carnes rellenas

2016-01-20

Precio

Las carnes rellenas representan muchas ventajas a la hora de ser seleccionadas para formar parte del menú, entre las que destacan dos: la primera es que pueden variarse los ingredientes del relleno, con lo cual se obtienen diferentes platos, desde los más sencillos hasta los más elaborados, desde los más clásicos hasta los más innovadores, desde los más ligeros a los más contundentes... Y la segunda es que pueden utilizarse di- versos tipos de carne, tanto por lo que respecta al animal del que procede como a la pieza en cuestión.


Las recetas de este libro —conejo relleno de aceitunas y tomates secos, pechuga de pollo con orejones y piñones, picantones al jerez, redondo de cerdo con manzanas, rollitos de presa ibérica con salsa de queso, saltimbocca, pavo relleno a la americana...— dan buena muestra de ello.


En contra de la creencia popular, elaborar una carne rellena no entraña grandes dificultades, sobre todo si se explica la receta paso a paso y dicha explicación se adereza con sabios consejos, como se hace en este libro. Con él, en definitiva, acciones asociadas a la confección de estos platos, como desglasar, albardar, bridar, mechar o espalmar, serán pan comido.

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Libro Postres tradicionales III

Libro Verduras y hortalizas IV

Libro Platos con sabor a mar

Libro Cazuelitas y platillos

Libro Entrantes calientes

Libro Pasta III

Libro Pescado azul III

Libro Entremeses

Libro Entrantes fríos III

Libro Verduras y hortalizas III

Libro Arroces II

Libro Pescado blanco III

Libro Legumbres

Libro Platos de cuchara II

Libro Carnes blancas II

Libro Postres tradicionales II

Libro Estofados de verduras

Libro Pasta II

Libro Carnes rojas - Cerdo

Libro Cazuelas de arroz

Libro Carnes rellenas

Libro Sopas II

Libro Pucheros y potajes II

Libro Verduras y hortalizas II

Libro Postres con chocolate

Libro Recetas con frutos del mar

Libro Verduras rellenas

Libro Carnes rojas - Ternera

Libro Cremas II

Libro Bizcochos, tartas y pasteles II

Libro Platos con setas II

Libro Pescado azul II

Libro Sopas I

Libro Guisos de pescado

Libro Postres con frutos secos

Libro Rebozados de verdura y pescado

Libro Arroces II

Libro Platos con marisco

Libro Platos con especias

Libro Platos con setas

Libro Platos de caza

Libro Pasta rellena

Libro Postres con fruta

Libro Entrantes fríos II

Libro Guarniciones

Libro Ensaladas II

Libro Pescado blanco II

Libro Empanadas y tartas saladas

Libro Carnes blancas I

Libro Postres refrescantes

Libro Tapas y platillos II

Libro Pudines salados

Libro Entrantes fríos I

Libro Dulces II

Libro Asados

Libro Brochetas, plancha y parrilla

Libro Pescado azul I

Libro Ensaladas I

Libro Tapas y Platillos

Libro Bizcochos, tartas y pasteles I

Libro Pucheros y potajes I

Libro Pasta I

Libro Guisos de carne

Libro Cremas I

Libro Carnes rojas - Cordero

Libro Croquetas, buñuelos y empanadillas

Libro Dulces I

Libro Huevos y tortillas

Libro Pescado blanco 1

Libro Arroces 1

Libro Verduras y hortalizas 1 + Libro Postres tradicionales 1

Libro Platos de cuchara 1

* Pueden producirse cambios en las entregas